“娘,那咱们这儿的人都吃什么口味的粽子啊。”蓝伊兴致勃勃地问道,“蜜枣的?红豆沙的?”
胡氏看着蓝伊,眼神中透露出一丝疑惑和惊讶,她沉默片刻后,迟疑地开口:“蓝儿,你以前都没有吃过粽子的吗?”
听到这话,蓝伊瞬间尴尬得不知如何作答。怎么办?!怎么办?!在线等!又是挺急的!
如果说自已吃过粽子,那么为何还要询问有哪些馅料;可要是说没吃过,会不会引来大家怜悯的目光呢?
就在蓝伊左右为难、不知所措的时候,周小静及时出来打圆场道:“嫂子,你喜欢吃什么馅的,咱们就包什么馅的。”
胡氏也立刻意识到自已的问题有些不妥,赶忙说道:“绾绾,你刚才说的蜜枣是什么馅?咱们可不常吃这种。”
胡桃花也跟着附和道:“对啊,我们一般只吃白粽。”
“不放馅?”蓝伊惊讶地问道。她原本以为会有一场关于甜咸粽子的争论,没想到这里竟然如此和谐,所有人都选择了白粽。
“是的,我们这边的粽子通常不添加馅料。”胡梅花微笑着解释道。
蓝伊愣怔片刻后,笑个不停。我的老天鹅啊!这是上天在给我送钱么!又到了我大展身手的时候了。
“蓝儿?”胡氏担忧地看着蓝伊。
“娘,咱们收拾收拾回家吧。对了,还要买些糯米、大枣、红豆、五花肉之类的食材,还有粽叶现在应该有卖的吧。”蓝伊迫不及待地说道。
“五花肉?表嫂,咱们明天不是准备做鸡腿肉吗?张学子已经把材料送过来了啊。”胡桃花好奇地问道。
“我知道。”蓝伊点了点头,“五花肉是用来做粽子的。”
周小静、胡桃花、胡梅花三人面面相觑,脸上露出疑惑和惊讶的表情。她们从未听说过用五花肉来包粽子。
蓝伊见状,也不再过多解释,她心急如焚,恨不得立刻飞到米粮铺去。
胡氏和周小静带着几个侄子紧跟在蓝伊身后,胡宝成则将食肆的大门锁好后也匆忙赶了上来。
蓝伊先去集市上买了十来斤的糯米,又挑选了一些质量上乘、颗粒饱满的红豆和红彤彤的大枣。因为糯米不像大米那样被人们频繁地食用,所以它的价格也比大米高不少。
蓝伊来到朱屠户的肉摊前,他那里还有一块很不错的五花肉,本来是打算留给自已家人享用的。但当他看到是蓝伊来买时,便爽快地把这块肉卖给了她。
至于包粽子用的粽叶,根本不需要购买。周小静告诉蓝伊,她可以采摘到新鲜的茭白叶或箬叶。听到这个消息,蓝伊挑了挑眉,心想:“原来如此啊!”于是,一行人带着采购回来的食材回到家中。
一到家,蓝伊就吩咐胡梅花拿出剪刀,将红枣剪开并去除枣核。因为这些粽子将来要拿到外面售卖,所以必须格外小心谨慎。如果有小朋友不小心吃到枣核而卡住喉咙,后果将不堪设想。
接着,她又让胡盛成负责生火,并将淘洗干净的红豆放在锅上蒸煮。同时,还要将糯米清洗干净后浸泡一段时间,这样在后续的蒸煮过程中,可以节省一些时间和柴火。
五花肉洗干净后则是切成了薄薄的长片,用盐,酱油,姜片,磨制的五香粉揉搓腌制一会儿,
周小静捧着一大把箬叶回来了。蓝伊看了一眼,虽然不认识,但宽度够,应该能包住吧。
“嫂子,我去洗箬叶了!”周小静说了一声,自去干活了。
装有糯米的盆和泡箬叶的盆都端到了院子里,旁边小桌上摆有装着红枣的碗,装有五花肉的碗。
胡氏和胡桃花是会包粽子的。蓝伊就让胡氏和胡桃花按照自已的手法加入一块五花肉进去包。
“这能好吃吗?”胡桃花忍不住问出心中疑问。
“放心,一定好吃。”蓝伊非常肯定的告诉二人。开玩笑!怎么会不好吃呢。
胡氏和胡桃花虽然质疑这样的粽子会不会好吃但也照做。
蓝伊看了眼他俩的手法,嗯,虎头的,还别说,挺好看。蓝伊自已包的是三角的。
胡梅花看着有意思,也过来学,跟着胡氏没一会儿就学会了虎头的包法,三角的不行。
周小静以前就跟胡氏学过包粽子,没办法,眼睛会了手不会,但是跟着蓝伊包三角的就很简单。
胡氏也是啧啧称奇,“小静之前死活都学不会,不过蓝儿这种也好看。”
蓝伊包的是加红枣碎的,前面几个又少少的加了一勺白糖。不敢弄的太甜,怕包的不紧煮的时候糖化了淌出来了。后面索性不加糖了,反正不甜的话吃的时候再加糖也可以。
人多力量大,五花肉被包完了,红枣的也包了不少,还剩下的糯米刚好一会儿包红豆沙的。
胡宝成和胡望成把两盆粽子端到厨房,家里的厨房有两个灶台,一个在煮红豆,胡桃花就主动去给另一个灶台加了柴点燃,胡梅花舀了半锅的水,放了红枣碎的粽子先煮,水烧开后,再转中小火。
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蓝伊捏了一颗红豆,很容易的捻开了,这就说明熟了。用干净的盆盛了冷水,红豆倒在冷水里。再用双手搓洗红豆,外皮很容易就搓掉了。
胡梅花刷干净了锅,加了水,放入五花肉馅的粽子煮,水烧开后,再转中小火。
周小静瞪大了眼睛,看着蓝伊的动作,“还能这样?!”
蓝伊笑了笑,拿漏勺过滤掉红豆皮,再倒掉了已经浑浊的水。
再一次加入干净的水淘洗一次,并让它静置一会儿。
周小静继续问,“然后呢,嫂子,这就好了?”
蓝伊笑了笑,“再等会儿。”
胡氏拍了拍周小静的后脑勺,“你急什么?”
周小静吐了吐舌头,“我这不是好奇么。”
蓝伊笑了笑,“娘。咱们晚上吃粽子,再拌个黄瓜吃吧。”
胡氏点了点头,“拌黄瓜简单,一会儿我来。只是这粽子明天不卖吗?”
蓝伊知道胡氏的意思,她巴不得什么都拿出去卖钱,“娘。卖钱不急,咱们自家人得先尝尝咸淡,看看哪个口味更好吃啊。”
胡氏点了点头,自去后院摘了黄瓜回来。
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