两赤县市镇
杭州有九个县,其中只有钱塘、仁和两县靠近城郭,被称作赤县。而赤县所管辖的镇市有十五个。例如,嘉会门外的地方被称为浙江市,北关门外被称为北郭市、江涨东市、湖州市、江涨西市、半道红市。西溪地区被称为西溪市,惠因寺的北边和教场的南边被称为赤山市,江儿头地区被称为龙山市,安溪镇前被称为安溪市,艮山门外被称作范浦镇市,汤村被称作汤村镇市,临平镇被称作临平市,城东崇新门外被称作南土门市,东青门外被称作北土门市。现在,这些镇市之所以如此繁荣,大概是因为自从南渡以来,杭州作为行都已经有两百多年了,人口众多,商人的买卖交易量是以前的十倍,人来人往,不是其他郡县能比的。
都市钱会
铜钱是历代都使用的货币,自汉唐以来,全国各地都通用。在宋朝开宝年间,铜钱上铸的文字是“宋通元宝”,到了宝元年间则变成了“皇宋通宝”。近代以来,钱币上都铸有年号,景定年间铸造的钱币上文字为“景定元宝”。朝廷因为钱币流通不畅,在杭州增设了铸币厂,以方便钱币的流通使用。南宋都城临安的钱币市场上,一贯钱原本应该包含一千文铜钱,但实际上只有七十七文,而近年来民间更是减少到了五十文作为一贯钱在市场流通。政府部门又印制了“会关子”,从第十五界到第十八界都在市场上流通。到了咸淳年间,贾似道做丞相的时候,进行了改革,增印了金银关子,规定用第十八界的三贯钱来兑换一贯金银关子,这种新币制在全国范围内流通。自从金银关子颁行之后,各行各业、市场物价普遍上涨,钱币的价值就相对贬值了。
团行
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市场上被称为“团行”的,大概是因为官府回购而得名,不论东西大小,都设团行,即使是医卜工役,也有官府指派的差事,这与本行相同。然而,虽然是官府指派的徭役,但如果官府雇佣并支付钱米,反而胜过民间的雇佣工资,因此工役们也都高高兴兴地去。其中也有不适当的行业,如酒行、食饭行等,只是借用了这个名头。有被称为“团”的,如城西花团、泥路青果团、后市街柑子团、浑水闸鲞团。也有被称为“行”的,例如官巷方梳行、销金行、冠子行、城北鱼行、城东蟹行、姜行、菱行、北猪行、候潮门外南猪行、南土北土门菜行、坝子桥鲜鱼行、横河头布行、鸡鹅行。还有被称为“市”的,如炭桥药市、官巷花市、融和市南坊珠子市、修义坊肉市、城北米市。
例如,橘园亭书房、盐桥生帛市场、五间楼泉福糖蜜市场,以及荔枝圆眼汤等物品的市场。其他工役人员,有的被称为“作分”,如碾玉作、钻卷作、篦刀作、腰带作、金银打作、裹贴作、铺翠作、裱褙作、装銮作、油漆作、木工作、砖瓦作、泥水作、石工作、竹工作、油漆工作、钉铰工作、箍桶工作、裁缝工作、修香浇烛工作、造纸工作、冥器制作等工作类别。又有其他被称为“行”的,如买卖珍宝的被称为骨董行、钻珠子的被称为散儿行、做靴鞋的被称为双线行、开浴堂的被称为香水行。
大概杭州是行都之地,万物聚集,各种行业和市场都有,从和宁门外到观桥下,没有一家不进行买卖,行业分布最多,这里只说其中的一两个,最典型的是官巷花作,聚集了许多奇异飞鸾走凤、七宝珠翠、首饰花朵、冠梳和锦绣罗帛、销金衣裙、描画衣领等,工艺极其精巧,前所未有的东西这里都有。还有儿童玩具等物品,也有专门的销售场所,每天街市上的货物,不知道有多少。
铺席
杭州的大街,从和宁门外一直到朝天门外的清和坊,南到南瓦子的北面,这一带被称为“界北”。中瓦子前的地方被称为“五花儿中心”。从五间楼往北,到官巷南街,两边大多是进行金银盐钞引的交易,店铺前陈列着金银器皿和现钱,这些被称为“看垛钱”,这些钱主要用于榷货务算清盐钞引,还有各种金银器皿的打造,种类繁多,数不胜数。
从融和坊的北面到市南坊,这一带被称为“珠子市”,如果进行买卖,动辄就是上万的数量。另外,还有富贵人家的当铺,城内外至少有数十家,他们的收入和放贷都以千万计。
以前杭州市场上有很多名家店铺,比如中瓦前的皂儿水,杂货场前的甘豆汤、戈家的蜜枣,官巷口的光家羹,大瓦子的水果,寿慈宫前的熟肉,钱塘门外的宋五嫂鱼羹,涌金门的灌肺,中瓦前的职家羊饭、彭家油靴,南瓦子的宣家台衣、张家的元子,候潮门的顾四笛,大瓦子的邱家筚篥等。这些都是从淳化年间就传承下来的有名店铺。
此外,还有很多其他有名的店铺,如猫儿桥的魏大刀熟肉,潘节干的熟药铺等。这些店铺分布在杭州的各个角落,从大街到小巷,店铺接连不断,没有一间空屋。每天清晨,街道两旁就会有浮铺开始营业,各种买卖热闹非凡,直到午饭前才会结束。
杭州是四方辐辏的地方,与外郡不同。所以商贩们往来不断,道路上人潮涌动,从无空闲之日。各种商品,如旧纸币和羽毛等,都有专门的店铺进行销售,其他店铺的种类也就可想而知了。
另外,杭州的坊巷桥道错综复杂,院落众多,城内外人口数十万,数不胜数。每个地方都有茶坊、酒肆、面店、果子店、彩帛店、绒线店、香烛店、油酱店、米店、饭店、鱼肉店、腌腊店等各种店铺。那些经商的家庭,往往会在店铺里买现成的饮食,因为这样更加方便快捷。
天晓诸人出市
每天交四更的时候,各个山寺观已经开始鸣钟,庵舍的行者和头陀会打着铁板或木鱼沿街报晓,他们各自负责不同的地方。如果天气晴朗,他们会说“天色晴明”,或者报告“大参”、“四参”、“常朝”或“后殿坐”;如果阴天,他们会说“天色阴晦”;如果下雨,他们会说“雨”。这样做的目的是通知各个官员、听差、虞候、上名衙兵等人,以及各个部门上班的人,让他们知道天气情况,以便前往各自的工作地点服务。即使是风雨霜雪天气,也不敢缺少这一环节。
每个月的朔望以及遇到节日的时候,他们会沿门乞讨斋粮。最繁忙的是大街上的一两处面食店和市西坊的西食面店,这些店铺会通宵营业,买卖不停,直到天亮。这是因为金吾卫并未禁止夜间的公私经营,所以人们会在这里吃夜宵。
御街的店铺听到钟声就会起床,开始售卖早点,比如煎白肠、羊鹅事件、糕、粥、血脏羹、羊血、粉羹等。冬天,他们会卖五味肉粥、七宝素粥,夏天则会卖义粥、馓子、豆子粥。还有浴堂门卖面汤的,有浮铺早卖汤药二陈汤,以及调气降气并丸剂安养元气者。也有卖烧饼、蒸饼、糍糕、雪糕等点心的人。这些人会赶早市,直到午饭时间才结束。同时,各行各业的商铺都会前往都市进行清晨的买卖。
和宁门的红杈子前面会买卖各种精细的异国蔬菜、各种美食,以及酒、醋、时令水果,还有海鲜等物品,这些都会让街市热闹非凡,各种叫卖声此起彼伏,就像汴京的景象一样,非常令人满意。孝仁坊口的水晶红白烧酒,因为其香软可口,入口即化,所以曾被皇室召唤。六部前的丁香馄饨,味道精细,尤其美味。早市上供应的膳食种类繁多,无法一一列举。从内后门到观桥下,无论大街小巷,无论晴雨霜雪,这种热闹景象随处可见。
夜市
杭州城的大街小巷,买卖日夜不停,直到夜里的三四更天,游人才开始稀少;到五更钟响,卖早市的人又开店铺了。大街上赌博的游戏,有糖蜜糕、灌藕、应时的鲜果、模仿的花果、鱼鲜猪羊蹄肉,以及细画绢扇、细色纸扇、漏尘扇柄、异色影花扇、嵌金的裙子、缎背心、缎小儿、嵌金帽儿、逍遥巾、四季的玩具、沙戏儿。春冬季节赌博销售的有玉栅小球灯、奇巧玉栅屏风、捧灯球、快行胡女儿沙戏、走马灯、闹蛾儿、玉梅花、元子槌拍、金橘数珠、糖水、鱼龙船儿、梭球、香鼓儿等物。夏秋季节则多是扑卖青纱、黄草帐子、挑金纱、各种巧妙的香袋儿、木犀香数珠、梧桐数珠、藏香、细扇、茉莉花盆儿、带朵茉莉花、挑纱荷花、满池娇、背心儿、精巧的竹笼、蟋蟀笼儿、金桃、陈公梨、炒栗子、各种果子和四季的景物等,这些都是预先进行赌博销售,作为赏心乐事的必需品。
衣市有李济卖酸文,崔官人相字摊,梅竹扇面儿,张人画的山水扇。在五间楼前的大街坐铺中瓦前,有位带着三朵花的老婆婆在卖茶,她敲响盏,拍板叫卖,大街上游玩的人看了,无不哂笑。又有人须卖糖,有福公个背张婆卖糖,有洪进唱曲儿卖糖。又有人担着水斛儿,里面有鱼龟顶着傀儡面儿舞卖糖。有白须老儿看亲箭闹盘卖糖。有标竿十样卖糖,仿效京城古本十般糖。赏新楼前有仙姑卖食药。又有经纪人担着瑜石钉铰金装架儿,共有十架,在孝仁坊红杈子卖皂儿膏、澄沙团子、乳糖浇。寿安坊卖十色沙团。众安桥卖澄沙膏、十色花花糖。市西坊卖螺滴酥,观桥大街卖豆儿糕、轻饧。太平坊卖麝香糖、蜜糕、金铤裹蒸儿。庙巷口卖杨梅糖、杏仁膏、薄荷膏、十般膏子糖。内前杈子里卖五色法豆,使用五色纸袋儿盛装。通江桥卖雪泡豆儿、水荔枝膏。中瓦子前卖十色糖。还有瑜石车子卖糖糜乳糕浇,也都曾经被官府传唤,都是仿效京城的叫卖声。白天市场也进行买卖。
此外,还有夜市的各种物品,中瓦前的车子上卖香茶和各种不同的汤,狮子巷口有玩耍的鱼卖,罐子里有鸡丝粉,七宝科头,中瓦子武林园前有煎白肠、灌肠,灌肺岭卖轻饧,五间楼前卖余甘子、新荔枝,木檐市西坊卖焦酸馅、千层儿,又有人沿着街头盘叫卖姜豉、膘皮子、炙椒、酸儿、羊脂韭饼、糟羊蹄、糟蟹,又有人担着架子卖香辣罐肺、香辣素粉羹、腊肉、细粉科头、姜虾、海蛰等,清汁田螺羹、羊血汤、各种面食等,各有各的叫卖声。
大街上还有夜市卖卦的:蒋星堂、玉莲相、花字青、霄三命、玉壶五星、草窗五星、沈南天五星、简堂石鼓、野庵五星、泰来心、鉴三命。中瓦子浮铺有西山神女卖卦,灌肺岭有曹德明易课。又有人沿着街道卖卦,如心鉴及甘罗次、北算子等。还有人叫喊着“时运来时,买庄田,取老婆”的卖卦者。有人在新街融和坊卖卦,名叫“桃花三月放”的。其余桥道坊巷,也有夜市赌博销售果子糖等物品,也有卖卦人沿街叫卖,如头顶盘担架卖市食,直到三更还不停。冬天即使是大雨雪,也有夜市盘子销售。到三更以后,才有提着瓶子卖茶的。冬天,有人担着架子卖茶,馓子慈茶才开始过。大概是因为都城人公私忙碌,深夜才回家的缘故。
诸色杂货
在住宅里,如果养马,每天都有人提供草料;如果养狗,就提供饧糠;如果养猫,就提供鱼和泥鳅;如果养鱼,就提供小虾。如果需要修理或维护一些东西,比如路钉、锅铫、木桶、鞋子、帽子,或者需要修补冠帽、梳子、给牙梳染色、串珠子、清洗鹿胎冠子、磨剪刀、磨镜子等,街上时常有提供这些服务的人,可以随时叫他们。比如说,有人专门为各家店铺提供印香盘服务,他们每天都会去店铺印香,然后每月收取香钱。有人专门为人家提供饮用水,他们都有固定的主顾。也有人每天清扫街道、处理垃圾,会定期得到一些钱作为酬劳。
在小巷、街道和市集上,常常可以看到各种手艺人,他们有的拿着大斧砍柴,有的修扇子,有的打制器皿,有的修灶台,有的提供燃料,还有挑担子卖各种物品的,如油、扫帚、鸡笼、拂尘、竹柴、纸张、生姜、各种瓜果蔬菜等。还有卖泥制的风炉、小缸灶儿、各种铜铁器具如铜铫、铜罐、熨斗、火钳等,还有各种家用器具如桌椅、床、交椅等,以及各种瓷器、碗碟等。此外还有各种文具如砚台、笔墨、书架等,还有各种麻线、鞋面、领子等缝纫用品,以及各种化妆品如粉、胭脂等。
还有人挑着担子或者抬着盘子,在街头买卖各种鱼、虾、蟹等海鲜,以及生熟猪羊肉、鸡鸭等肉类,还有各种下饭菜肴、干货、蔬菜等。早晨还有卖二陈汤的,饭后有提供茶水服务的,饭前有卖小吃如馓子、小蒸糕的,中午有卖糖粥、烧饼、馒头、春饼等各种点心。
四季都有卖各种时令鲜花的,春天有卖桃花、四香、瑞香、木香等花,夏天有金灯花、茉莉、葵花、榴花、栀子花,秋天则有茉莉、兰花、木樨、秋茶花,而冬天有木春花、梅花、瑞香、兰花、水仙花、腊梅花等。更有人用丝绸做成各种花朵,沿街叫卖。街上的商品琳琅满目,数不胜数。
还有许多卖儿童玩具和食品的,如戏剧糖果等:行娇惜、宜娘子、秋千稠、糖葫芦、各种果子、吹糖人等,还有各种形状的糖和糕点,以及鸡头担儿、罐儿、碟儿、小酒器等各种小玩意儿,甚至有影戏线索、傀儡儿、狮子、猫儿等玩具。沿街叫卖的还有各种儿童食品:麻粮、锤子粮、鼓儿饧、芝麻糖等,种类繁多。
新春时节,官府会派人清理街道,搬走道路上的污泥,保持城市的整洁。每户人家的生活废水,也有人每天来收集。杭州人口众多,很多小巷里的居民家中没有厕所,只用马桶,每天都有专人来清理,这些人被称为“倾脚头”,他们各自有固定的客户,如果有人侵犯了他们的客户,他们会与侵犯者争执,有时甚至会闹到官府。
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