糖酥饼的特点是香酥可口，一口下去直掉渣，内里确实柔软多层的，里面的馅料香甜可口，还有芝麻香。
家里有面粉和白糖的朋友一定要试试。这个小糖饼不用发面，不用醒面，三分钟就能出锅，外表酥脆，里边柔软又多层，比包子简单，比油条更好吃，吃过一次的朋友都说非常好吃，跑到我家里问我详细做法。
今天就把这个做法全部分享给大家，看一遍就能学会，一起来看看我具体是怎么做的吧。
首先，咱们取出300克面粉，从碗中间一分为二。其中的一半面粉用开水烫面，用开水烫过的面会特别的柔软，因为开水的温度特别高冷，阻断面粉里面筋的形成。另外一边面粉咱们用冷水和面，冷水也是边搅拌边加，冷水和的面团面筋比较多，吃起来更加的劲道。最后把两种面团搅拌到一起，搅拌均匀，拌匀以后给里边加上两毫升食用油，下手把面团直接揉起来。用这种方法做的面团，它的口感层次非常的分明，而且做出来的小饼凉了也不会变硬，多揉一会，揉成一个光滑柔软的面团。
如果力气比较小的朋友，揉成这个样子的时候，咱们直接放在碗里边，再找一个东西直接盖起来，密封一小会，让水面混合混匀。五分钟左右再来揉面。面团就会变得非常好揉。
不仅柔软了很多，而且还很容易变光滑，揉成像视频中这个样子就差不多了。这会的面团非常的柔软，表面非常的光滑，咱们把它放在一边备用。
另取一个小碗，给里边加上四勺白糖，咱们来调一个白糖馅，再给里边加上一大勺面粉，再来一勺黑白芝麻增香，再用小勺子搅拌均匀。这里的面粉一定要加加面粉做的白糖馅不容易流糖，搅拌均匀放在一边备用。
另取一个小碗，给里边加上两大勺面粉。再给里边加上一些熟油，面粉和油的比例为2 : 1，用勺子搅拌均匀，咱们的油酥就做好了，放在一边备用。接着再来把面团处理一下，直接拿出来，案板上撒上面粉防粘，把面团直接放上来，直接用手按扁。再用擀面杖擀开。
这个面团非常的柔软，所以很容易就能擀开。擀薄以后，把油酥倒在表面。用刮板直接刮均匀。再给表面撒上一些干面粉。再从一边慢慢的卷起来。慢慢卷，卷得紧实一些，直到完全卷起来，稍微整理整理，切成小面剂。
拿出一个小面剂，从中间对折一下，然后把切口捏起来，上下交叉对着捏，这样捏紧的封口不会漏油酥。
整理成一个小圆球，放在一边备用，再把剩余的面积用同样的方法处理一下。接着给表面撒上一点干面粉。用手轻轻按压，慢慢的压扁，翻面以后，用擀面杖直接擀开，擀成一个小薄饼，接着再取一些白糖馅放在面饼的中间，再把边缘的部分直接捏起来，用包包子的手法捏起来就行。做好以后封口处朝下，用手压扁，再轻轻的擀开，擀的时候可以翻面擀，直接擀成一个小薄饼就行，五毫米左右的厚度就行了，再给表面刷上一层清水。
撒上一层白芝麻，轻轻拍一拍，把芝麻拍紧实，再用擀面杖轻轻擀一擀，让芝麻牢牢的粘在上边，把其他的生坯全部用这个方法做好。接下来电饼铛里边刷上一层油，油热以后把小饼全部放进来。
给小饼的表面刷上一点油，这样可以锁住里边的水分，小饼在烙制的过程中不容易裂开。盖上盖子，上下火烙至。一分钟，咱们来翻个面。这会的小饼已经鼓起来了，翻面继续烙制。
底部的这个颜色金黄金黄的，真的很有食欲。盖上盖子，继续捞一分钟。按压能够快速回弹，说明里边已经完全熟透了，两边都变成金黄色，就说明可以出锅了。
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喜欢吃酥脆一点的还可以烙一小会，喜欢吃稍微软一点的就可以出锅了，非常有弹性。直接把小饼铲出来放在盘子里边。这会锅里边不用加油，继续把小饼放进来烙，稍微把距离拆开一点，以免烙的时候粘到一起，给表面的油还是要刷的。
刷均匀以后开始烙制。一分钟，面饼就会鼓起来。翻遍以后的颜色也是正正好的，如果时间太长的话，有可能还会糊锅。翻面以后继续烙，一分钟就烙好了，另外一边也会变成金黄色。各个小饼都是圆鼓鼓的，按压非常有弹性，这样做的小饼才会非常好吃。
咱们直接把小饼铲出来装进盘中就可以开吃了，外表金黄有光泽，看起来就非常有食欲，每一个小饼都非常的完整，没有出现露馅的情况。轻轻的一捏，表皮都酥脆的掉渣了，能够听见很酥脆的声音。咱们扯开里边看一下，里边不仅是空心的，而且层次还非常分明，每一层都很薄。这个小我愿意称它为今年之最，是我做过最好吃的小饼，喜欢的朋友赶紧自己试试吧。
咱们这一期糖酥饼就制作完成了，不知道大家学会了吗？咱们还想了解更多参与文明知识，请持续关注我。如果你喜欢就收藏起来试一下吧，大家喜欢的帮忙点个赞或者转发一下，拜拜。
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