胡桃花和胡梅花听懂了。俩人都等着蓝伊说话。毕竟,若是蓝伊认可了胡氏的话,那她们俩以后想要掌勺那可是难上加难。
蓝伊也听懂了。她笑着和胡氏解释她的用意,这些话同时也是说给周小静,胡桃花和胡梅花听的。
“娘,不管是小静还是桃花跟梅花,我都是要让她们上手做菜的。只有她们都学会了这些菜,我才能再上其他的菜啊。”
胡氏诧异,“还有其他的?”
周小静,胡桃花,胡梅花也期待的看着蓝伊。
“当然。”蓝伊点了点头,略有些傲娇的说,“这才哪到哪啊。”
胡氏还是不放心。“可是……”
蓝伊打断了胡氏的话,笑着跟周小静说,“小静,没事,我在看着你呢。错不了。”
周小静被蓝伊的笑容感染。她点了点头,认真的说,“嫂子,我能做好的。”
蓝伊微笑着点头。笑容里满是鼓励和信任。
周小静感激地看了蓝伊一眼,心里暗暗发誓一定要做好这顿红烧肉,不让嫂子失望。
周晏宁看着蓝伊和周小静,嘴角微微上扬,“蓝儿说得对,我们要相信小静。”
胡氏见儿子,儿媳都这么说,也不好再反对女儿,只能点点头,“那好吧。”
周小静深吸一口气,开始准备食材,她认真地切着五花肉,每一刀都小心翼翼。
蓝伊则在一旁指导,不时地提醒周小静注意火候和调料的用量。
周小静紧张得额头冒汗,但她努力克服心中的恐惧,按照蓝伊教给她的方法一步一步地操作。
经过一番忙碌,香喷喷的红烧肉终于出锅了。
周小静端着盘子,紧张地问:“怎么样?味道还行吗?”
蓝伊尝了一口,竖起大拇指,“嗯,味道不错!小静,你做得很好。”
周小静松了一口气,脸上露出开心的笑容。
胡氏也尝了一块,满意地点点头,激动的眼泪都要出来,“小静,真棒!真好”
周小静笑着抱了抱胡氏,“娘,你干嘛呢。”
胡氏不好意思的抹掉了眼泪,“没事,娘就是高兴。”
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一顿红烧肉,不仅让大家品尝到了美味,更让周小静找到了自信。
中午蓝伊准备的素菜是凉拌黄瓜和鱼香茄子。
蓝伊先把黄瓜搓洗干净,再将头尾去掉一小部分。大蒜去皮拍碎,剁成碎末状。小米椒洗净,切成小圈状。
黄瓜逐个拍扁,切成小段,放进大碗中,再加入少许盐搅拌均匀,静置十分钟。
碗中放入蒜末、小米椒圈、辣椒面,锅内加油烧热,看到微微冒烟时关火,将热油倒进碗中,激发出香味,搅拌几下。
再在碗中加入白糖、盐巴搅拌,至完全化开,再放入酱油、醋和香油。
黄瓜腌制后,将水分倒掉,再倒入料汁搅拌均匀,就完成了。
“要不要尝尝?”
胡梅花也不见外,她其实心里很是不解。黄瓜嘛,地里多的是。干活的时候随手摘下一根在衣裳上擦擦也就可以吃了。哪还用这么麻烦,而且,加那么多调料,能好吃么。
“嗯嗯,好吃。表嫂,这黄瓜真脆啊。而且,酸,甜,辣,咸,这几种口感都有。绝了!”胡梅花竖起大拇指。
其他人尝了后,都表示好吃。而且天气渐渐热了,这个菜好,既好吃又简单还不用开火。
蓝伊笑了笑。继续做下一道菜,她先将茄子去掉蒂再清洗干净。先切成3段,再切成厚片,然后改刀成粗条。因为茄子过多,所以胡桃花学着蓝伊的手法帮她切了一些。茄条都切好后,放在清水里浸泡,防止氧化变色。
趁这个功夫,洗干净小葱后切成葱花。大蒜清洗干净后,剁成蒜末。再准备一个碗,里面放入小半碗清水,再加入适量淀粉,盐巴,白砂糖,酱油,香醋,搅拌均匀,糖醋汁就调好了。
浸泡好的茄条,控干水分,放入适量淀粉,用手抓拌均匀,让每一根茄子都能够均匀裹上一层淀粉,这样能够让锁住茄子的营养物质和水分不易流失,而且也能让茄子不易吸油。起锅,放入足量的食用油,烧热至5成热的时候,把裹好淀粉的茄条放进去,开小火慢炸。炸至茄条开始要变金黄色了,就控油捞出备用。
锅里的油盛出来,只留底油,油烧热后,先爆出葱姜蒜的香味。再加入适量的的黄豆酱,翻炒出红油来。再把炸好的茄条放进来继续翻炒均匀。
把刚才调好的糖醋汁倒进来,稍微煮一下后,再继续翻炒均匀,等到汤汁变浓稠了,关火即可。
厨房里的几个人尝了后,都赞不绝口。
“这个配米饭吃真是绝了!!!”胡桃花最爱吃茄子,往常吃的都是蒸的,那吃过这个口感的,咸中带甜,甜中又带酸。
“嫂子,它也没加鱼啊,为啥叫鱼香茄子?”周小静好奇的问。
“因为调的这个汁叫鱼香汁啊。”蓝伊含混的回答。
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