刚刚出锅的卤鸭温度还很高,可是在大厨的手中仿佛没有温度似的。
“先把鸭脖,鸭翅,鸭腿拆下来!”大厨边砍鸭子边教学。
大厨把鸭子从中间破开,指着背部的脊骨说道“这里没肉,但是味道是最好的。”说完‘咔’的一声就把脊骨和鸭胸分开了。
“没肉的先放到盘子下面,再用肉厚鸭胸肉把它盖上。”大厨举着肥美的鸭胸肉对我说道。
“你看,这样是不是就完整了。”大厨把一只鸭子分别装到两个盘子里面,一个盘子半只。
“鸭翅砍两刀,鸭腿砍三刀,这样子拿,它们就还是原状。”大厨用刀把鸭翅铲起来,放到鸭胸肉上面。
“看到没?是不是很简单!”大厨又砍了一只鸭子。
“剩下的两只你来砍。”大厨把刀放下,擦了擦手,就走开准备下一道菜了。
亮哥和元哥两人没什么事,都在旁边看着。
“大厨是不是收你做徒弟了。”亮哥看大厨走了,就靠到我身边小声的说道。
我白了他一眼,没有理他。拿起刀空砍了一下试试手感。
这种摆盘,换到后世随便找个家庭主妇都会。但是现在的人看惯了一锅烩的菜,突然看摆盘菜会觉得很惊艳。
我装着很笨拙的样子,犹犹豫豫的砍了几下,还故意砍偏了。亮哥和元哥看着我这样,有点不忍直视的笑了。
“你慢慢砍吧!”说完他们转身走了。
赶来吃饭的客人,看见我在砍鸭子,纷纷围了过来,不停的对我调笑。
我一边应付着,一边笨拙的把两只鸭子摆好了盘。
“坐席了,坐席了!”村长的喊声传来,围观的人也就散开了。
“来!先把焖豆芽盛出来。”大厨递给我一个勺子。
焖豆芽,全国只有我们这一片才会有。用排骨汤,鸡汤,猪腿汤混合在一起,然后把洗干净的豆芽放进去,装在一个砂锅里面,用炭火焖上半个小时。时间把浓浓的肉香都嵌入到豆芽里面。
这也是酒席上最受欢迎的一道美食,一般都是第一个上,因为会被很快吃完,这样在盘子不够的时候可以撤下来轮换使用。
看着我爸拿着鞭炮出来了,我对着大厨说道。“叔!我们上菜吧!”
“好!上菜”大厨踮着脚,摸了摸蒸笼里面的碗头鱼。
几个婶婶端着装着豆芽的茶盘就开始了走菜。
今天上菜上得比昨天要快。今天闹酒的也没有昨天的多。看着几张桌子还有空位,我就招呼亮哥和元歌他们去吃席,剩下的活,我帮忙干了。
元歌和亮哥算下来还是我没出三服的堂兄弟。我是以我二叔的辈分算的。
客人吃的差不多的时候,就轮到我们厨房的人吃了。
“叔,这两天辛苦你了,我这先敬您一杯酒,然后我们慢慢来!”我把杯里的酒一口干了,举着空杯对着大厨亮了一下。
“好!我也干了,你小子人不错,我还蛮喜欢的!”大厨也毫不犹豫的喝光了杯里的酒。
一旁的亮哥与元歌纷纷举起酒杯向大厨敬酒,表示敬意。厨房里共有五位帮厨:亮哥肩负起挑水、打杂等各种杂务;元哥则专注于煮饭,并负责处理如砍柴剁骨这般粗重活儿;另外还有三位婶婶专门负责切菜以及上菜事宜。
前面负责接待宾客的也有四位,除去知书先生和知礼先生这两位外,还有两位负责接客送客的,他们都是吃正席,能够来帮忙的都是我家的亲戚,往上数几代,大家都拥有共同祖先!
一顿饭在你敬我酒,我敬你酒中和谐的吃完了。三个婶婶也喝了不少。我爸和我爷也来敬了不少酒。
大厨是最后一餐,帮厨不是,明天我们家要筹劳,就是把这些帮忙的都接到家里玩一天。
在一阵阵寒暄声中,亲戚也都走的差不多,把大厨送走后,我们就开始拆棚子,还桌椅板凳了。
一番忙碌之后,家里忽然安静下来,忙碌了三天,突然不吵闹了,感觉好奇怪,还有点不习惯。
我掏出烟给我爷和大姑夫点燃,我爸是不怎么抽烟的。
“老幺你什么时候学会做饭的?”大姑终于问出了她的疑惑。
“学校食堂啊!老师们天天开小灶,在旁边看都看会了。”我随便扯了个理由,反正他们都没有上过高中,高中的食堂他们也没有见过,还不是随我胡诌。
“哦!看看都能学会,你还是很厉害的。”大姑父赞道。
“那以后做菜都归贵老幺了。”小姑在一旁起哄。
“哈哈哈”大家都笑了起来。
“我去看看小侄子。”说完就起身了
掐灭烟头,我来到我妈的房间,逗弄了一下小小我。
“嫂子,晚上想吃点啥,我给你做。”
69書吧
“嗯!我还想喝猪肝汤!”我妈迟疑的说道。
“猪肝没了,要不我给你做个肉圆汤吧!我看食堂的大厨做过,挺简单的。”我扯了个理由,因为我们这里吃肉丸的都是油炸的,不会用来煮汤。
“好,”我印象中我妈和我二叔一直都很少交流。我知道我这具身体让我妈不自在了。
目的达到了,我也就离开了。
“爸,大厨说过几天有个乡火叫我过去帮他。”我对着烟屁股都快烧到手的我爷说道。
“这是好事啊!大厨收你做徒弟了?”我爸问道。
“没有直接说,就是说以后可以带我烧乡火。”我也不知道怎么解释这种师不是师,徒不是徒的关系。
“既然愿意带你,就跟着人家好好学,”我奶也在旁边附和。
“给点钱我,到时候我给大厨买条烟去。”我听见奶奶搭腔,连忙把手伸过去。
“啪”我奶打了一下我的手,“过两天给,给早了你乱花。”
“哈哈哈!”家里人又是一阵大笑。
“老幺,我明天要买菜,你看有什么要特意买的?”大姑父家离乡里近,明天来的时候随便把菜带来,就不用我们早起了。
“买点酸菜吧,我明天做个酸菜鱼你们尝尝。”我想了想说道。
“酸菜鱼?就是镇里餐馆里面卖的那种酸酸的鱼吗?你会做?”大姑夫惊讶的说道。
“嗯!没什么难的。”我觉得我是不是再找个借口在忽悠一下他们。
对于我的自信回答,大姑夫显然很高兴,拉着大姑就走了。
按照前世的时间线,大姑现在应该怀孕两个多月了。我又看了看小姑,这女汉子啊!空有一副好皮囊,嫁人之后就没用过脑子。。。
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