开业前两天，何莲麻烦林瑶写了邀请帖，邀请了知府跟乐夫人、知县和张夫人，以及柳寒和王掌柜，又在柳寒的介绍下来，邀请了一些府城的名流贵人。
柳寒上次来还是何莲教他的人做豆皮那天，那时烟火人家的桌椅板凳还未配齐。今天跟着何莲上下前后转了一圈，发现何莲还是很有开店天赋的，这些桌椅排布既不松散，显得空旷没有人气，也没有为了多容纳客人，盲目紧凑，给人一种转不开身的感觉。
一楼二人桌、四人桌和六人桌排列整齐，看起来就很舒服，其中十一张桌子上放了铁锅，说是为了方便煮火锅。
上了二楼，共有十个包间。其中五个包间是正常的大圆桌，另外五个包间的大圆桌中间也放了一口大铁锅，其中一个包间还放了一个叫烤架的东西，上面铺着铁网，说是可以自助烧烤。
何莲将宴请的几人安排在了带烤架的包间。何莲让小一和刘旦呈上了为众人烤好的烧烤，又摆上了许多生食，煮火锅的和烧烤的分开放置。一楼十几桌共用一个蘸料区，二楼则是每个吃火锅的包间都放置了一个蘸料架，方便拿取。
烟火人家也不仅仅做烧烤和火锅生意，也卖家常菜，又慢慢地上了不少菜。但最吸引人的还是豆花烤鱼，柳寒从没想过鱼能做得如此香辣可口。鱼肉鲜嫩多汁，豆花细腻顺滑，搭配各种蔬菜，真是色香味俱全。
柳寒很庆幸自已让何莲多宴请了几人，这几人在府城甚至全国都有不少生意，今天回去后，他们包括柳寒一定会让手下的人研制豆花烤鱼，无形中，自已的豆花又能多卖出不少。
至于家常菜，何莲按这个时代的传统，上了九道热菜，两道凉菜，一道汤菜。
烟火人家的菜单有三张，分别是家常菜、火锅烧烤、主食凉菜与酒水。柳寒一一拿起查看。他记得吃饭前跟何莲去后厨，看到烧烤食材分别用竹签和铁签串着，那时柳寒还觉得奇怪，怎么不统一用竹签。
看到菜单后，柳寒知道了。不知是出于经济方面的考虑，还是因为何莲单纯的懒，烧烤的价格简单粗暴的分为了两类，用竹签穿着的一个价格，用铁签穿着的又是另一个价格，这些签子吃完后要放在一边，小二会统一回收。
这张菜单上除了这两类烧烤和三种火锅底料的价格，其他都是火锅食材的价格。火锅食材何莲也按蔬菜类、豆制品类、肉类区分开了，每一大类的食材价格统一从低到高排列，虽然菜品繁多，但看上去清晰明了，食客能快速做出选择。
柳寒本想着蘸料自取是否会导致亏损，但他看了一眼烤好的面筋，又默默估算了下一斤面筋能烤几串面筋，结合何莲从他这的进价以及菜单上的售价，这利润也太高了。
看了看其他吃食的价格，利润也很高，跟他想象中薄利多销的策略不沾一点边。这样，免费蘸料不仅不会让何莲亏损，还能提升食客的好感度和留存率，获取更多的利润。
柳寒又拿起了家常菜那张菜单，跟火锅烧烤那张一样，以价格升序的方式，按各类别分好了。
他发现何莲的豆制品菜特别多，但除了五香黄豆、茄汁黄豆、腐竹炒肉、双椒豆皮这四道菜外，其他全是豆腐菜，比如焖煎豆腐、麻婆豆腐、白菜炖豆腐、鲫鱼豆腐汤、肉沫豆腐鸡蛋羹，等等。
难怪何莲每天跟他进的豆腐量比他想象中大多了，这是豆腐宴啊。
除去豆腐菜，其他菜品倒不是很多。有几道清炒蔬菜，几道蔬菜炒鸡蛋，肉类倒是也不少，挺吸引人，有葱油鸡、口水鸡、蒜香鸡胸、木须肉、小炒肉、红烧肉、把子肉等，还有红烧排骨，甚至有炒猪血、溜肥肠、爆炒猪肝等几道猪下水菜。
主食有炒粉、炒面、炒饭、炒年糕，可额外加蛋或者加肉炒，另外也有米饭和馒头这两项常规主食，还有凉粉。
凉菜则是各种凉拌菜和桑叶豆腐，茶水有茉莉花茶和铁观音，都是免费提供，酒水从便宜的浊酒、清酒和米酒，到价格较高的屠苏酒、竹叶青、女儿红，全都有提供，品类齐全。
柳寒也能理解这一做法，毕竟无论是烧烤还是火锅，都很适合一众友人一边喝酒一边畅聊。
二楼这边的众人于觥筹交错间交际着，一楼也没闲着。何莲早就让何叶用竹子做了许多宣传用的小竹简，并让林瑶写上宣传语，怕有人不识字看不懂，何莲还让会画画的林立成将烟火人家的位置简单地标注在了竹简上。
竹简量多，为了支持林瑶，也为了姐弟俩的劳动，何莲给了林立成五钱银子。
何莲上大学时最开始接触的兼职就是发传单，现在开店何莲也想借鉴这一做法，只是现在纸太贵了，传单本就是走量的东西，只能让何叶用竹子做，除了时间，无需任何成本。
当然，这么大的劳动量，何莲也给了何叶银子，但一家人，何莲并没有将这些钱算入成本，况且她给的也不多，毕竟依目前的情况来看，钱还是放在她的食谱中最安全。
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做好宣传单后，何莲又在三天前，让刘旦他们出去发传单，如果有人问价格，就告诉他们价格有高有低，最便宜的一份菜只需三文，开业前三天消费越多折扣越大，欢迎前来体验。
何莲这家店面本就靠近县城中心，来来往往的人很多，见何莲新店开业，许多人都会进来看看，况且店门口还贴了告示，开业前三天，每个点菜的人都送一个茶叶蛋，消费五两银子以上，给一成折扣，十两银子以上二成，三十两银子以上三成。
吃三十两的饭菜，只需给二十一两银子，这折扣力度很大了。有钱人为了新鲜和赶时髦，也因为这些折扣力度，都想一探究竟。没钱的人为了茶叶蛋也愿意花上几文钱进去尝鲜，毕竟一家四五口人去的话，就能得到四五个茶叶蛋，这比很多菜的价格都高了，有便宜不占是王八蛋。
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