“兄弟们，出来了，出来了，江宁老师教给川地味道的菜，叫做麻婆豆腐.”
“麻婆豆腐，这算什么菜？”
“其实就是一碗炒豆腐.”
“那为什么叫麻婆呢？”
“因为江宁老师说，当时四川有一个人脸上很多麻子，他又因为姓陈，所以别人都称他陈麻子。
他的老婆，别人就叫她麻婆。
陈麻子一家是开饭店的，一次，他们接待了一批工人。
工人身上没啥钱，但却很饿，然后就对他们说，你们给我们做一道又便宜又好吃的菜。
于是，麻婆就做出了这一道麻婆豆腐.”
“江宁老师又在编故事.”
“是不是编故事我不知道，不过，好像看起来这道菜很一般啊.”
有一些已经预订到了坐位的朋友，他们一边在【川地味道】店里看着麻婆豆腐的制作视频，一边说道。
当然。
他们也将店里的一众情况跟网上无数期待的众人叙述。
事实上。
不需要他们叙述。
川地味道这一天也开了直播视频。
不过暂时麻婆豆腐这一道菜还没有上。
做为今天的重头戏。
这一道菜是最后压轴出场。
不过虽然这道麻婆豆腐暂时还没有上，但店里的大屏幕却是已经播放一系列与麻婆豆腐有关的视频。
可也正是因为看了视频。
这却是让不少人有一些灰心。
“好像真的与普通的炒豆腐没有太多的不同嘛.”
“我看也是.”
“你看是个妹啊，你要是看能看懂，那江宁老师还怎么混？就如之前那道鱼香茄子一样，你没吃之前，你没闻到这道茄子的香味之前，你看懂了吗？”
“呃……好吧.”
被那些铁杆一怼，一些人不敢说话了。
这菜就是这样。
正所谓一道菜必需从各个方面评价。
单看视频，没有尝到味道，这样的评价并不公正。
好在。
川地味道也没有让大家等太久。
在一番新菜介绍之后，这一道【麻婆豆腐】便正式从后厨由几位小姐姐给端了出来。
众品相上来看。
端出来的麻婆豆腐与视频当中的差不多。
不少人仍是感觉，这与平常大家自己炒的豆腐也差不多。
但这只是从品相上来看。
不待大家评价。
这时。
一股很特别的味道，却是从麻婆豆腐盘中飘散了出来。
“咦，这什么味？”
“豆腐味啊，你没吃过豆腐？”
“当然吃过。
我是说，除了豆腐味，还有一阵别的味道.”
“你是说辣味？”
“也不仅仅是辣味，你看，越来越浓了.”
如果说刚开始端出。
麻婆豆腐散发出来的那阵味道还不是特别的浓郁。
可将这道麻婆豆腐一盘又一盘摆在了各个食客的餐桌上时，这股特别的味道早已经扑面而出。
“闻到了，这味道好特别.”
“嗯，香里面带着一股从没闻过的味道.”
“先不管了，吃了再说.”
虽然众人一开始并不觉得这道麻婆豆腐有多么的厉害。
至少从品相上面来看，这道菜没有表现出他特别的。
但到底他的味道很是奇特，这也让众人很是好奇。
没有二话。
拿起筷子，直接就夹了一块豆腐。
“咦……”
“咦咦.”
“咦咦咦……”
豆腐人人都吃过。
但是。
麻婆豆腐，众人还是第一次吃。
正如现在大家一样。
当麻婆豆腐那种特有的口感传递至味蕾，所有的食客瞬间给震住了。
“这是什么味道？”
“不知道，感觉麻麻的.”
“我也是，感觉舌头被麻住了，但特别的好吃.”
众人并不知道这种麻味来自哪里。
反正。
这豆腐吃到嘴里，他们便感觉辣与麻同在。
“我喜欢这个麻.”
“我也喜欢.”
“哎，你怎么不说话啊，评价一下.”
“评价毛线啊，再评价，豆腐都被吃完了.”
要说四川人喜欢吃辣。
这是事实。
但要说四川人喜欢吃什么样的辣？
这还真不好说。
但现在。
当这一碗麻婆豆腐出现之后，店里所有的食客都明白了。
他们四川人确实喜欢吃辣。
但这种辣，并不是纯粹辣椒的辣。
这种辣，他还应该加上一个麻字。
麻辣。
对。
他们四川人，喜欢吃的就是麻辣。
虽然这看起来很奇怪。
这种麻，这种辣他们是第一次吃。
但哪怕是第一次吃这种麻辣，他们便已经内心肯定。
未来他们一辈子喜欢的，恐怕就是这个味。
甚至。
他们还认为。
也许他们上辈子，吃的就是这种麻辣。
只不过这种味道并没有传承下来，从而消失了。
直到。
当江宁把这种麻辣再度还原出来，他们便找回了记忆当中的味道。
“主播，那个啥，这个麻婆豆腐好吃吗？”
“主播，说好了直播的时候说一下感受，怎么不说话了？”
“主播，主播，说话啊……”
还说什么话啊。
这会儿，吃都来不及。
至于你说这太夸张了。
有什么夸张的
再不吃的话，这一道麻婆豆腐就要见底了。
“我靠，这些家伙饿鬼投胎啊，一下子就吃光了.”
“有这么好吃吗？”
“老板，能不能给我来一盘麻婆豆腐。
啊，我是没有位置，我站着吃，我站着吃可以吗？”
那位原本想吃肉沫的朋友。
可当他们看到清一色，几乎所有的食客，都将麻婆豆腐吃得个干干净净时，他有些傻眼了。
不过。
亲自到了店里也不是没有任何收获。
虽然麻婆豆腐没有吃到。
但视频里面却是公布了制作麻婆豆腐的工艺。
工艺很简单。
豆腐是普通的豆腐。
炒法也是普通的炒法，并不需要你具有大厨水准。
最为关键的是。
麻婆豆腐里面加入了最为重要的一个佐料。
这个佐料，那就是花椒。
也就是说。
麻婆豆腐里面的麻，就是这个花椒身上带来的。
……
“兄弟们，这个麻婆豆腐我看了制作工艺，很简单，就是在豆腐里面加上花椒.”
“花椒，能吃吗？”
“当然可以吃，不但能吃，而且非常好吃。
我查了一下，花椒他是一味中药，具有除湿的效果，与辣椒的功效差不多。
能止痛，还能促进消化。
还有，他的口感是麻麻的，据这一些食客说，味道太好吃了。
不但好吃，而且他们都说，正是因为加入了花椒，麻婆豆腐才得到了灵魂上的升华.”
“这么牛逼？”
“就是这么牛逼.”
“那比起鱼香茄子呢？”
“比起鱼香茄子来，我不知道怎么比。
因为我现在还没有吃这道菜，但这一些食客说。
麻婆豆腐比之鱼香豆腐还要让他们回味.”
“这么神奇.”
“是不是，我们回家自己做一下不就知道了吗？反正，这个花椒到处都有，可以买一些回家。
不过店里的大厨说，第一次花椒不要放太多，大家根据自己口感来.”
“ok，我也去买一些花椒试一试.”
是的。
当四川的辣椒遇到了花椒这个品种。
他却是彻底的俘虏了四川人的味觉。
在江宁与众人分享了这一道【麻婆豆腐】之后，因为其制作并不复杂。
几乎是同一时间，无数的网友都购买了花椒进行尝试。
这一尝试。
麻婆豆腐，却是彻底爆炸了开来。
这一道菜一出。
不管是四川的，还是不是四川的朋友。
当他们按着江宁的方法制作出麻婆豆腐之后，麻婆豆腐成为了全民必吃的名菜。
但不只如此。
麻婆豆腐不仅仅俘虏了众人的味蕾。
因麻婆豆腐爆红的花椒，很快也运用到了其他的菜系里面。
或者说。
在花椒出现之后，无数的网友也打开了他们的想象力。
他们将花椒运用到了各种菜系里面。
你还别说。
这花椒不管是放到了哪种菜里面，只要添加了花椒，那么原来看起来普通的菜，一瞬间就成为了美食。
甚至。
到了后面。
一众菜品没有放花椒，大家还吃不下饭了呢。
受此影响。
很具有知名度的四川火锅，这时也改良了工艺。
他们亦在火锅汤底里面，特别熬制了带有花椒的底料。
一不小心。
四川火锅在全国遍地开花。
……
当然。
川菜里面也不仅仅只有鱼香茄子与麻婆豆腐。
川菜里面，还有其他一系列经典的菜。
比如东坡肘子。
对。
这个东坡就是那个喜欢吃吃吃的东坡。
又如夫妻肺片。
别问夫妻在哪里。
不能做个夫妻肺片，把一对夫妻给杀了吧。
同样还有很重口味，但却很具有代表性的毛血旺。
此外还有水煮牛肉，水煮鱼片，宫保鸡丁，辣子鸡……等等。
或者你会说。
川菜都是一些重口味，都是一些又麻又辣的菜吗？
答案呢。
并不是。
在川菜里面，同样也有不辣的菜。
在这其中，最具有代表性的，那就是开水白菜。
是的。
如这一道菜一样，他看上去就像是开水煮白菜。
但事实上。
这道菜可是川菜里面的高端菜，同时也是国宴名菜之一，一般人真不一定有机会吃得到。
它的制作工艺极为复杂。
先是用鸡，鸭，排骨，各种佐料熬4个小时，制作成浆状汤。
然后再多次过滤，最后成清水状态。
随后再取大白菜，将清水汤煮至沸腾，再将沸腾的汤焦在大白菜身上，乃至淋熟。
最后倒入新鲜的鸡汤，这道菜才算制作完成。
所以。
当你看到这一道看起来像开水白菜一样的菜，但这其中，却是不知道花了多少功夫。
而味道，自然也对得起如此复杂的工艺。
当你尝上一口，你便会真正体会到，什么叫做鲜香。
无疑。
这一些川菜里面的名菜，江宁都在视频当中与所有人分享了。
至于大家能学到几成，那就看他们的功夫了。
……
随后的时间。
江宁则前往了江浙，福建，安徽，山东等地。
去这一些地方。
也是与之前一样，为的就是推广八大菜系。
这四个地方，对应的菜系，那就是浙菜，闽菜，徽菜，以及鲁菜。
浙菜的特点品味清淡，小巧玲珑，口味偏甜。
闽菜和特点，主打一个香字。
其又以经典菜系【佛跳墙】最为知名。
这道菜，据说是一众乞丐发明的。
据说，在当时有一群乞丐，他们每天要饭。
很多时候，他们会将要到的饭菜集在一起。
因为天气寒冷，他们会找一个地方生火，将这一些菜饭加热。
有一天，一位饭店老板突然闻到了一股非常浓溢的香味，沿着这股香味，老板看到了一群乞丐正在煮饭。
再看饭里面有什么，却发现，菜里面是各种食材加在一起，然后这才散发出了如此浓厚的香味。
受乞丐的影响，这位老板得到了启发，于是便按着一群乞丐饭菜里面的食材，进行了精简，最后便制作出了这一道佛跳墙。
传闻。
这一道佛跳墙熬出锅，附近的一众和尚都忍不住，纷纷跑来化缘。
后来，有文人作诗一首，坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。
至此。
佛跳墙成为了闽菜里的招牌，同时也被评为天下第一汤。
闽菜之后，则是徽菜。
徽菜的历史非常有考究。
徽菜起源于古徽州，当时徽州徽商盛行，其达到巅峰时，哪里有徽商，哪里就有徽菜。
因徽菜在社会经济活动占据着重要的作用，这也打出了徽菜的名气。
其经典菜系，是为臭鳜鱼。
这与臭豆腐一样，闻起来臭，吃起来非常香。
不只如此。
徽菜之所以能成为一大系菜，他还有其一大看家本领。
69書吧
这个本领，那就是火功。
是的。
如果说苏菜最为重要的是刀功。
那么徽菜，最为重要的就是火功。
徽菜的火功达到一个什么样的程度呢？
比如说他们做菜用的火，上佳的徽菜用火不是用煤气，更不是用天然气，而是用柴火烧。
对。
就像小时候用柴火一样，并且还用柴火灶。
柴火灶相对于普通的燃气灶，一方面火力猛，另一方面受热均匀，锅体四周都能照顾得到。
也正因为有这样的火气，所以徽菜吃起来那就是特别的香，堪称下饭极品。
最后江宁向大家分享的，那就是鲁菜。
为什么放在最后。
那则是因为鲁菜是为八大菜系之首。
早在2000多年之前，鲁菜就已经有历史传承。
其不管是文化，还是底蕴，都不是其他菜系所能媲美的。
同时鲁菜处于山东一带，那里物产丰饶，这也给了一众厨师尽情的发挥。
所以鲁菜又是八大菜系集大成的菜系。
其不管是菜品，还是技法……都是面面俱到。
为了向众人展现鲁菜的魅力。
江宁在与大家分享鲁菜的时候，他还亲自展现了鲁菜当中一系列的技法。
比如拔丝技法。
所谓的拔丝，那就是在一系列菜品当中拔出一系列如丝状的丝线。
虽然这些丝线对于口感没有太大的提升，但在外观上面，却是给人极大的震撼。
同样还有大翻勺，俗称颠锅，江宁如耍杂技一样，来了一个几十种颠锅技巧。
甚至江宁还搞了一个大铁锅，锅里将近50多斤食材，江宁也能颠出花来。
当然鲁菜里面的刀功也不差。
在直播的同时，江宁表演了一个整鱼去骨。
最终。
八大菜系，江宁全部分享结束。
而接下来的时间。
江宁打算做一件更为重要的事情。
他准备梳理一下外国的历史。
当然。
梳理外国的历史不是帮他们的忙，而是江宁发现。
他喵的。
这外国的历史，怎么好像全都是编出来的。
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