得益于本朝太祖推广高产农作物和棉花，所以本朝子民基本都能吃饱穿暖，在吃上面的讲究也就多了。孙明琴早根据土壤的颜色、天气和口音等推断出自己现在大概率居住在蜀地，此处现在的饮食习惯就已经是以麻辣为主了。
孙家自己的菜园子里就常年有一块种着辣子，门口更是有一棵花椒树。辣子和椒子晒干后能够长期保存这点也难不倒古人，甚至现代只有蜀地才有的特色泡菜，此时已初具雏形。
孙明琴从来都不敢小看古人，聪明人哪里都有，她在现代也只是一个普通人，来了古代就能搅动风云，可真没这个本事。
因为前世爱四处旅游，孙明琴对于各地美食知之甚多。在她看来，能成为一地最大特色的美食一定有过人之处，且能符合大部分人的口味，只是因为地域的限制、气候的差异、适宜种植的作物不同等原因，导致各地有了不同的风俗和饮食习惯。
很多各地特色的美食后世因为信息、交通和运输的发展成为了全国人民都爱的吃食。比如蜀地的麻辣火锅，北方的冰糖葫芦、肉夹馍，甚至高丽的辣白菜，东瀛的寿司。
让孙明琴自己拍脑袋去发明新的吃食是不可能了，但是她可以把现代吃到的各地美食在此处制作出来售卖。集各家之所长，站在巨人的肩膀上赚钱。
孙家的泡菜味道不错，可是也只泡了辣椒，豆角，大蒜和本地特有的胭脂萝卜几样。这几样菜贵，量也不大，冬天缺菜时顶不了什么用。
去年过冬前，孙明琴就让赵氏用田里产出最多的白萝卜、白菜和菜头，做了几样蜀地没有的腌菜备着，过冬时家里便有了几大缸腌菜，孙明琴又说了几样北方才有的大菜做法让赵氏依着做了。
吃了孙明琴教的几道菜，全家人都对她服服帖帖，就连孙昌家都感兴趣地翻了翻孙明琴平常爱看的游记。
白菜用了两种法子来腌制，都简单又好吃。一样是后世风靡全国的辣白菜，孙明琴看过的教学小视频没有几百个也有几十个了，做法都大差不差。先将洗净后晾干的大白菜竖着剖成四份，用盐抹了放在在一旁腌制一晚，杀杀水。腌了一晚的大白菜用清水将表面的盐份洗净后，挤干水分再抹上用糯米粉熬成的面糊，这面糊里不仅还加了辣椒粉和苹果、梨、大蒜切成的细末调味，还拌了白萝卜丝，小葱段。加的拌菜种类不限，只要适合腌制的都行，不拘什么胡萝卜丝、韭菜段都可以加里面。
这辣白菜味道丰富是丰富，可需要的调料不少，赵氏加盐和辣椒粉时眉头皱成了一个大大的川字。家里存的调料都用的差不多了，也才腌了半缸。
孙明琴就想到了东北的腌酸菜，只需要少少的盐就可以做出爽脆可口耐保存的酸菜。这种酸菜的食用方法也特别多，用来炖肉，炖粉条，炒了吃，包饺子都是一绝。
东北酸菜也是取用的大白菜，孙明琴以前看到的做法是用一整个酸菜来泡的，但是白菜内部没有清洁，她总觉得不干净。所以还是照着辣白菜的做法，把白菜剖成四瓣用水先洗干净了。
又用大锅烧了满满一大锅水，水煮滚了才将白菜下锅焯水。孙明琴记得是稍微煮一下，大概几十秒的时间。这里没有这么精确的计时器，孙明琴只好凭借记忆在心里读秒，怕自己不准确，每一锅水都数到第四十五下才将白菜捞出来。
捞出的白菜放在一旁沥水，剩下的步骤更接近于蜀地的泡菜。将当地特有的泡菜坛子洗净，孙明琴还用孙长发平日里喝的粮食酒将坛子内部擦了一遍。然后将焯好水的白菜挨个放进去，挤挤地摆满一层又一层，每层加一点点薄盐。将坛子装满白菜后，再灌上凉白开，最后盖上盖子。蜀地泡菜坛子的构造十分科学，盖上坛盖，在坛沿上浇上水，就可以隔绝外界空气，达到密封的效果。
孙家田地不少，冬天除了水田，地里都种着白菜萝卜菜头，每年冬天白菜是怎么吃都吃不完的。所以小孩子都不爱吃白菜，冬天这白菜也卖不上价。白白烂地里庄稼人又心疼，只能砍来喂了家里养的牲畜。孙明琴说自己在书里看到了这样的做法，大李氏二话不说让赵氏照着孙明琴的法子做了几大坛，实在太多后面便把白菜都整棵整棵地泡了。后来坛子不够还是孙长发自己去镇上赶集卖了两个大的回来。
酸菜需要泡一个月才能食用，辣白菜三天就可以了。
辣白菜泡好的第一天，孙明琴就让赵氏做了一份辣白菜炖五花肉，再切了一碟直接吃。
古时的冬天比现代冷得多，古代人御寒的手段也少，能穿一身崭新的棉袄，就算家里条件好的了。所以农家冬日里不怎么出门，大家伙都缩在家中聚在一起烤火摆龙门阵。
这一锅热乎乎的辣白菜炖肉上了桌，只吃上一口胃部就暖和了起来。冬天就要吃这种油多又辣的菜，最好就是煮滚了马上用砂锅端上桌，吃到结束菜都是热的。
吃过这次的辣白菜炖肉，全家对于孙明琴的腌菜事业都给予了最大的支持。家里的菜随便孙明琴取用，需要什么东西家里没有的，只需要说一声就会有人买回来。
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可惜孙明琴自己也能力有限，白萝卜倒是知道有和辣白菜一脉相承的萝卜泡菜，可惜这种泡菜不火，网上的教程孙明琴是一个也没看到过，自然是不会的，只好作罢。
剩下的白萝卜和菜头就用了类似于后世榨菜的做法，先将萝卜菜头洗净削皮，又切了花刀用盐杀过水，再装在麻布里用大石头压一晚上，将水分压出。
这样处理后的菜口感是爽脆的，再用各色调料拌了，这一种做法比辣白菜用的调料少得多，但辣椒和花椒是加足了的，麻麻辣辣的，十分开胃。装进罐子里用麻布和绳子封住罐口再盖上盖子，放在那里随吃随取就好。
腌菜再好吃，孙家也不可能真的每顿都只吃这个。所以一个冬天过去了孙家的几大缸腌菜还剩了不少。
春天的蔬菜也不算多，集上也有蜀地土法腌制出来的酸菜售卖。孙明琴寻思着把冬天腌好的白菜酸菜拿出去卖卖，试下水。
蜀地土法酸菜是用普通的青菜腌制而成，成本不高，集上卖一文钱一斤。新鲜的大白菜当季时卖一文钱一棵比青菜精贵些，且这种白菜酸菜在这边可是独一份。一棵带水的白菜酸菜得有三斤左右，所以孙明琴准备卖五文钱一棵。算算两大坛子的酸菜一百来棵，真卖完了也能有半吊钱的收入。
半吊钱不算少，乡下人一年忙到头，收成好的时候也就只能挣个几吊钱。
可惜这半吊钱却不是纯利润，白菜和盐都是家里的，虽没花钱，但是按照市价，白菜要差不多一百文，盐用了一斤多点，算三十文。腌制酸菜要两个人配合干一天，人工费也要算上五十文。
这样一算纯利润也就三百文，还是得全卖完才有的收益。根据孙明琴的估算，每天能卖出去十棵都算不错了，就是说赶集的半天也就能赚三十文。
在这个家里能用三十文指使得动的人可真不多，孙明琴自己去不了，首先她没有拿得起坛子的力气，靠自己连把货物运到卖货地方的本事都没有；二是她定亲了还出门抛头露脸卖东西，对她自己的影响不说，何家要是因此有意见退亲的话，对后面弟弟妹妹的亲事也有影响。孙明琴虽然想自己随心而欲地生活，但是也不会为了自己快乐就罔顾别人的人生。
孙家的成年男人都有自己的事情要忙，几个大点的男孩子都要读书，没有读书的小孩子都还是一团孩子气，那更是指望不上了。剩下可选择的就只有家里的女人了，大李氏和陈氏不用想，小李氏估计也要做很多思想工作才行，算来算去家里最缺钱的还是二婶赵氏。
赵二家这几年又是娶媳妇儿又是打发女儿，家里好不容易攒的一点钱，又用的干干净净了。
若是能有一个嫁妆丰厚的媳妇儿愿意贴补贴补，或者再有一个像赵氏这样嫁的好的也就算了。偏偏嫁进来的两个都是泼辣货，将自己的嫁妆守得死死的。嫁出去的女儿又都嫁的不算好，赵二妹当初因着赵二媳妇儿一通闹，虽赔了些铜板，却更没有人愿意娶了，最后只能嫁给了深山里的一名猎户，在山里做猎户的，都是没有地的穷小子，每日打几只兔子野鸡，也就将将够换些粗粮粗布。赵二妹有时还要偷偷来找赵氏要些贴补呢。
因着赵氏的原因，赵家的女儿并不好嫁，毕竟这十里八村再没有孙村长这样的家底给赵家女儿搬了。是以赵三妹也只嫁了临近镇子的一户普通人家，这家因儿子腿上有些残疾才娶了赵三妹。婚前给够了聘金，就当买了个人，婚后自然把她管得死死的，连娘家都没让她回过几次。
眼看着赵三弟又要成亲了，赵家现下是半贯钱都拿不出来，好不容易存下的地更是舍不得卖。毕竟这四亩地要养活一家子十几口人吃喝拉撒都捉襟见肘了，要是再卖了那就更吃不饱肚子了。
这些年赵家人早都习惯了有事情就来找赵氏讨法子，这赵氏偏偏就吃这一套。觉得自己在娘家受重视，更是对娘家贴心。
孙明琴大概也知道一点赵家三弟最近要存聘金的事情，今年二房的一两银子零花钱早早就被赵氏计划进去了，最近又开始撺掇孙昌河出去打些短工再挣些钱。
让自己家男人多辛苦一点去挣钱给弟弟花，孙明琴实在是觉得这人怕是有什么大病。
只是这事实在碍不着孙明琴什么，又是长辈的家事，她自然也就事不关己高高挂起了。
“二婶，我这里有个挣钱的法子，你愿不愿意与我搭伙做门生意贴补贴补？”孙明琴寻着赵氏难得白日里缝衣裳的空闲凑上去。
赵氏一向最烦这个集家里宠爱于一身的大侄女，听着这话也是一万个不靠谱。一个小丫头片子还会赚钱了？真以为会读几本书了就事事都会了。要是会读书就会赚钱，那为啥叫秀才都叫穷秀才，一个个的又酸又穷。
又想到家里的那位秀才，忍不住冷笑出了声。
现在靠着家里和妻子娘家有什么了不起，生下的小崽子一个不如一个。以后指不定谁比谁强呢。
“明琴呀，不是二婶说你，姑娘家家的还是多做点绣活家事。都已经定亲的人了，怎么心还是不定。”赵氏拿着针在头发上摩擦了两下才开始走针，说话拿腔拿调的，“二婶虽然没读过书，但这吃过的米比你吃的盐都多。老话也是听过几句的。这老话常说呀，女子无才便是德。你就是书读多了，成天想的都不是姑娘家该想的东西。
“咱们孙家又不是供不起你吃喝了，哪个姑娘家天天想着挣钱的事情。小心被何家知道了，人家可不会娶个满身铜臭味的长媳哟。”
有着现代灵魂的孙明琴可认同不了这种价值观，反驳的话已经到了嘴边。到底还是忍住了，只在心里偷偷骂了句脏话。看来确实是自己脑子瓦特了才会想要跟赵氏搭伙做生意。
没耐烦听赵氏颠三倒四的说教，孙明琴拍拍手走了。至于赵氏越来越小的嘟囔声更是一句都没进到耳朵里。
本来以为最好攻克的人都没拿下，孙明琴有些泄气。毕竟腌菜虽然好吃，但是赚的也就是个辛苦钱。孙家家境殷实，在这个时代吃穿不愁，家里的男丁都能读上书，确实很难愿意为了几个铜板去卖一点腌菜。
出师未捷，孙明琴对于自己的赚钱大计有了新的感悟：
第一是，在时人眼中社会地位是士为首，农次之，工再次，商为末。要让读书人家为了几个铜板去做买卖是一件很难的事情。
第二是，自己虽然平时在家吃穿用度都是拔尖的，但是在家庭事务中并没有话语权。因为自己是女儿，所以在古代的思想中自己只是家里的客人，迟早是要嫁出去的。家里真正当家作主的是家里的男丁，其次是媳妇。
第三是，自己现在已经定亲，而且是其他人眼中的高嫁。所以谨慎起见，在这期间是不能有太过出格的行为。如果因为自己的原因导致婚事有变，受影响的就是整个家族的婚嫁。这样的后果是孙明琴承受不起的。
毕竟在这个时代，一个人如果被自己的宗族抛弃，就会成为无根的浮萍，说是任人宰割都不为过。
综上，孙明琴决定还是徐徐图之，先不急着贸贸然尝试，等着有合适的机会再出手。
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