第六卷《甘嗜》篇详细叙述了造白糖和冰糖的方法。
造白糖需要将过冬成熟的甘蔗，用轧浆车榨蔗汁，盛入缸中，用火熬成黄黑色的糖浆，倒入另一口缸中凝结成黑沙糖；另备一口缸，上面安放一个瓦质漏斗，用稻草堵塞瓦溜的漏口，将黑砂糖倒入瓦质漏斗中，等黑沙结定，除去稻草，用黄泥水淋下漏斗中的黑砂糖，黑渣从漏斗流入下面缸中，漏斗中留下白霜，最上一层约五寸多，非常洁白，叫西洋糖。
冰糖则是将白糖煎熔，和入鸡蛋清除杂质，待火候合适，将新青竹破成篾片，斩成一寸长短，投入熔化的白糖中，经过一夜就凝成冰糖。
现在有现成的红糖，前面的步骤就可以省去了，方啸宇直接让孙怀宗配了些黄泥水淋红糖，等到水分挥发干净，漏斗中果然出现的白糖。
看到方啸宇一阵指挥后黑紫色的红糖居然变成了洁白如雪的白糖，让孙怀宗和林风等在旁边看的人有些目瞪口呆。
方啸宇抓起一把白糖，用舌尖舔了一点，没错味道完全一样，方啸宇满意的点了点头。
随后方啸宇将白糖举到孙怀宗眼前道：“你看这白糖能卖多少钱？”
孙怀宗眼前一亮道：“红糖的市价是二十元一公斤，黄糖是三十五元一公斤，这白糖我看能卖到五十元了.”
方啸宇摇摇头：“不对，这白糖只有我们这一家能够生产，所以我觉得卖到一百元一公斤，这就叫垄断，懂吗？”
孙怀宗一愣道：“少爷，什么叫垄断.”
方啸宇解释道：“垄断就是只有我们能造，别人就只能和我们买，他们想要就必须接受我们的价钱，不管价钱有多高。
再说这白糖我们首先主要供给贵族们使用，如果价钱低了他们会认为掉价，还不一定愿意买的。
等到我们赚足了钱在慢慢降低价格.”
孙怀宗摇摇头：“少爷，我还是不懂.”
方啸宇笑道：“你以后会懂得。
以后这里要严加看守，把人和东西都给我盯好了，决不能泄露出去知道吗？”
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孙怀宗点点头：“这个我明白，我一定看好了.”
几个孙怀宗找来的家奴果然心灵手巧，加上黄泥水制糖法非常简单，只一会儿就学会了。
十几斤红糖很快就变成了白糖，这是刘俊希也带着从自家店铺中收来的黄糖和红糖过来了，几个家奴很快又忙碌了起来。
看看酿酒用的灶一时也完不成，方啸宇决定先回去了，酿酒等有时间再说，光是这些糖就够自己赚一笔的了。
临走之前，方啸宇对孙怀宗道：“孙总管，明天带人再建些房子，恐怕还要有些孤儿过来，你要照顾好呀.”
孙怀宗道：“少爷建房子恐怕不行，现在天寒地冻的，没办法和泥砌砖呀，恐怕要等到春天。
要不然让新来的人现在粮仓里凑合一个冬天吧.”
方啸宇知道建房子不行，也只好同意：“好吧，那就让他们先睡粮仓吧。
记得将粮仓补一补，多生几个火盆，别冻着他们.”
随后方啸宇小声嘀咕道：“看来有必要把炉子弄出来了，看来明天又要去夏家找两个铁匠想想办法了.”
孙怀宗一旁插话道：“少爷，其实我们自己家也有铁匠的.”
“咱们家也有铁匠？”
方啸宇有些惊讶。
孙怀宗笑道：“那些手工作坊又不是夏家独有的，我们自然也有，只是规模上要小很多罢了.”
方啸宇哦了一声道：“原来如此，等我哪天去咱们方家的作坊看看.”
“还有.”
方啸宇又嘱咐道：“让那些年轻一些的家奴们有时间都学学识字，就让林风他们教就行，也不许要学的多好，起码要认识些字.”
刚才，方啸宇拿出了一份自己写好的酿酒和制糖的操作步骤，这些家奴却全不识字，最后他只好交给了林风，让他有时间念给他们听。
孙怀宗等众人将方啸宇送到了山庄的门口，临走的时候，方啸宇将刚出产的第一批三公斤白糖给带走了。
刚回到家里，一名丫鬟急冲冲的迎了上来道：“小少爷，你可回来啦。
大老爷让你赶快去正堂.”
方啸宇有些诧异：“有什么事情吗？”
那个丫鬟小声道：“我听大少爷说，大爷听说你把商铺里的蔗糖全都调走了十分生气.”
听到丫鬟的话，方啸宇嘴角微微一翘道：“那我们就走吧.”
他又回头道：“老桐，把白糖带着和我一起去.”
来到正堂，方啸宇抬眼看去，发现三位爷爷、大伯和自己的父亲都在。
大伯方伟铭正满脸通红的坐在椅子上，父亲则在一旁小声的和大伯说着什么。
方啸宇一走进正堂，方伟铭就站了起来怒气冲冲的道：“小宇，我问你，你把我商铺里的所有蔗糖都调走了是什么意思。
你知道那些糖值多少钱吗？”
方啸宇笑着点点头道：“我知道，一共是黄糖五百三十公斤，红糖一千两百一十八公斤。
黄糖一公斤三十五元，红糖一公斤二十元，一共是四万两千九百一十元.”
大伯听到方啸宇很快计算出来有些惊讶，不过他还是非常愤怒道：“你知不知道，现在临近过年了，正是蔗糖最好卖的时候，你把糖都调走了我卖什么？就算从最近的地方调货也要十几天的.”
方伟鸿也觉得自己的儿子这次做的有些过分，他也打圆场道：“小宇，你把那些糖都弄到哪里去了，快还回来在向你大伯道个歉.”
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