临近中午，日影渐短。
门外响起敲门声。
打开门，林琅微微一愣，只见郑华强跟在他老爸身后。
“你今天没去学校？”林琅问。
“你不也没去......”郑华强小声嘟囔。
他老爸回身一巴掌拍在郑华强脑袋上，有种恨铁不成钢的怨气，说：
“人家林琅已经保送京华大学了，不需要再去学校了，哪像你，你是没必要去！”
就在这时，郑华强的目光忽然深邃起来，如一个哲人般总结：
“学校就像一座朝气蓬勃的精神病院。
你和我姐姐是这座精神病院里数一数二的病人，而我，才是最清醒的人！”
“所以这就是你年级倒数第一的理由？”他老爸毫不客气地回怼。
眼看这父子俩要吵起来，林琅赶紧岔开话题，把他俩请进屋内。
“小林，我听强子说你要开饭馆？”郑爸开口确认。
“是的郑叔，想多点谋生手段。”
“不错，”郑爸给林琅竖起一个大拇指，“你们家祖上出过御厨，你爸那厨艺，我现在还念着呢，唉，可惜......”
这时，郑华强抬起胳膊肘，装作不经意地怼了怼他老爸，示意他别再说了。
郑爸回过神来，尴尬地笑了笑，“小林，你别介意哈，对了，你说你要做麻婆豆腐？”
“嗯，”林琅指了指厨房，“所有材料我都已经备好了，随时可以开始。”
“麻婆豆腐是川菜麻辣味经典名菜，要达到‘麻、辣、烫、鲜、香、酥、嫩’可不容易啊！”
郑爸是一位资深老饕，对各家名菜典故也是无比熟悉。
麻婆豆腐原名陈麻婆豆腐，始创于清朝同治元年，开创于成都外北万福桥边，原名‘陈兴盛饭铺’。
某天，一位来万福桥歇脚的“油脚子”，买来两块豆腐和和一点肉要求陈麻婆代为加工。由此，陈麻婆对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧，陈麻婆豆腐因而扬名。
“虽不敢说与陈麻婆等同，但我自信会让您满意的，”林琅信誓旦旦。
“好，那我就拭目以待了。”
郑华强跟着附和一句，“那我也跟着尝一口......”
林琅笑了笑，留这父子俩在客厅等待，他则进厨房忙活去了。
先从水盆中捞出一块滑溜的嫩豆腐，去掉上面那层皮，然后切块。
切好的豆腐块，要用沸盐水浸泡，这一步是为了去掉豆腐的豆腥味，让豆腐的蛋白质凝固，这样豆腐烧制过程中，才会有棱有角，不易碎。
林琅第一次做麻婆豆腐时，就是忽视了这一步，导致做出的豆腐又腥又渣，难怪被妹妹连盘子都扔了......
接下来就是备料，重中之重就是郫县豆瓣酱。
川菜为何在风味上千变万化，答案就在于豆瓣酱的深入浅出。
堪称是所有川菜翻云覆雨的调味之魂。
一道麻婆豆腐，要想做得摇曳生姿，豆瓣酱乃是灵魂。
林琅舀出两大匙豆瓣酱，连同洗好的豆豉，一起在案板上剁碎。
之后，就是切其他小料——葱花、蒜末、青蒜。
这些小料，如同性感女郎腰间的最后那点布料，虽少却更衬风情万种，主打一个画龙点睛。
接下来就准备开火制作了，这也是林琅最头疼的地方。
他可以轻易品尝出一道菜的秘密，但他掌握不了火候。
不过好在一整晚的练习，让他对做麻婆豆腐的火候掌控也熟练不少。
“林琅，你可以的！”他竖起大拇指鼓励自已。
之后，在锅中倒入菜籽油，菜籽油比较粘稠，做出来的菜味道更香。
再倒入剁好的牛肉沫，煸炒至酥香，一粒一粒的入口香酥，这也是麻婆豆腐中‘酥’的关键。
接着下入豆瓣酱，煸香煸酥后，放入葱姜小料更能激发出豆瓣酱的味道。
之后辣椒面、黄酒、酱油依次登场，添入半盆水。
再略微放些糖，其实，有些做麻婆豆腐是不搁糖的，但林琅不仅放了糖，还多加了一勺。
一是为了提鲜，二是为了郑华强他老爸！
味道调好之后，开始倒入豆腐，撒下焙好的花椒面。
此时，锅里翻滚的汤汁咕嘟作响，尽情释放着配料的麻辣鲜香。
待豆腐与汤汁充分融合，呈现出金红透亮的诱人颜色，开始勾芡。
勾芡不是一次就成的，要逐步进行，分成一步两步三步......
“望着天，看星星一颗两颗三颗四颗连成线。”
林琅不自觉的哼唱了起来。
这时，郑华强嗅着鼻子，像非洲老六——鬣狗似的，探着头就进来了。
看到郑华强进来，林琅顺手把手机塞回口袋。
“好香啊！”
“别急，马上就好了。”
林浪边说边撒入青蒜，如同给金红的麻婆豆腐装点上一场碧绿色的梦。
最后出锅！
郑华强一边把香气往鼻子附近扇，一边拿起勺子想先尝一口。
就和发了情的公狗似的。
林琅打断了他的发情，“急什么，还没好呢！”
接下来，敲黑板，划重点！
前一世，林琅品尝过许多麻婆豆腐，发现有些麻婆豆腐的味道没有层次。
虽说刚吃时，也是七味一体，但越吃味道越单薄，渐渐的就如同嚼蜡一般。
因此，刚装盘的麻婆豆腐，还需要在上面撒上一点焙好的花椒粉。
这样整盘麻婆豆腐的味道才有层次感，不管是第一口，还是最后一口，味道始终如一，麻、辣、烫、鲜、香、酥、嫩七味始终萦绕在口腔。
在口舌处搅得风生水起，才能在心头落得百转千回。
林琅撒上一撮花椒粉，如同给这盘麻婆豆腐画上一个圆满的句号。
“郑叔，麻婆豆腐做好了，您先尝尝，”林琅将麻婆豆腐小心翼翼地端放在桌子上。
“嗯，色泽不错，通体金红油亮，几点青翠相得益彰！”
在色泽上，郑华强老爸给予极高的评价。
听到如此，林琅心里给自已点了一个大大的赞。
接着，郑华强老爸舀了一勺麻婆豆腐放入口中。
闭上眼睛细细品尝。
对于一个资深老饕，无论什么美食，第一口一定不能狼吞虎咽。
唯有闭上眼细细品尝，才能收获如初恋般的怦然心动啊！
最主要的是烫啊！
“哇，好吃~”
慢嚼几口后，郑华强老爸发出一声悠然赞叹。
“麻、辣、烫、鲜、香、酥、嫩一应俱全，汤汁红亮而不浊，豆腐软滑细嫩，块块完整，有一种欲拒还迎的迷人口感！”
“有米饭么？”
“有！”林琅迅速回厨房盛出两碗米饭。
郑华强老爸搭配着米饭尝了一口，又赞叹道：“搭配主食，七种味道和大米中的碳水，在口腔中携手起舞，竟把果腹变成了一种享受......”
一旁的郑华强早忍不住了，此时的他，就像久未见面的情侣，他在磨枪霍霍，对方却一直在洗澡......
他忍得难受啊！
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终于，等老爸品尝完第一口后，他才敢拿起勺子猛舀了一大勺。
“呼~烫烫烫~”
但在香味的诱使下，他哪管什么烫啊，一勺一勺得就往嘴巴里送。
看得他老爸和林琅直摇头。
只过了一会，杯盘尽扫。
一盘麻婆豆腐被郑家父子俩扫荡得干干净净。
郑华强老爸心满意足地放下勺子，十分欣慰地说：
“小林啊，这盘麻婆豆腐，我...我...很满...满......”
话还没说完。
突然。
郑华强老爸身子一歪，晕倒在沙发上！
这突发情况吓坏了郑华强，他眼睛睁得老大，指着林琅支支吾吾道：“你...你下毒了？”
林琅顾不得给他解释，连忙搀扶起他老爸，“别废话，救护车就在楼下！”
“记得给你老爸做个全身体检！切记！”
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