这天清晨,许家人用完早膳后,便收到了送来的粽子。这些粽子都是用糯米制成的,由于糯米不易消化,再加上许盛奕此时并不在家,于是他们决定将粽子留到晚上再加热食用。
许娇娇一直以来都对这类软糯可口的食物情有独钟。因此,对于糯米制作而成的粽子,她更是喜爱有加。特别是那咸口味的粽子,其中的五花肉渗出的油分都被糯米充分吸收,轻轻咬上一口,便能感受到浓郁的咸香和软糯的口感,令人回味无穷。
而许夫人和许盛奕则更偏爱甜粽。许夫人尤其钟爱红豆沙的味道,它入口即化,细腻绵密,与糯米的搭配堪称完美,口感绝佳。至于许盛奕,他还是头一次了解到原来吃红枣时不必吐核,当然,那些添加了红枣粉的糕点自然另当别论。
许县令来自宛城,自幼习惯了咸粽的味道,无论是腊肉、排骨还是香肠,都可以成为粽子里的美味馅料。这次品尝的五花肉粽同样香气四溢,令他不禁心生思乡之情,思念起家中的母亲来。
中午来吃饭的学子中有一些是早上没出现过的面孔,他们特意找到大堂里的胡宝成,询问明天是否会出售粽子。
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事实上,当蓝伊上午在大堂说话时,胡宝成已经回来并且全部听到了。因此,面对这些人的询问,他只是点了点头,表示确有此事。
有些人对粽子本身感兴趣,而另一些人则对明天的免费试吃活动充满期待。
结果,今天来吃午餐的人数明显多于昨天,但由于大家已经积累了一定的忙碌经验,并没有出现混乱的情况。
终于熬到了几乎没有食客光顾的下午。蓝伊和胡氏以及周家的兄弟姐妹们享用过午饭后,关上了食肆的大门,一同前往市场。
朱屠户已经提前为蓝伊准备好了适量的五花肉和排骨,其中五花肉用于制作粽子,排骨则作为明天中午的菜品。
与此同时,胡氏和胡宝成去米面铺购买了20斤的糯米、5斤的红枣和10斤的红豆。而周小静和胡望成则负责采摘箬叶。
回到家里后,洗、泡糯米的事是胡氏在做,蓝伊则先去泡上红豆。胡宝成也没闲着,他去磨豆浆。胡梅花在清洗五花肉和排骨。胡桃花去切五花肉片。周小静和胡望成摘了箬叶回来后,周小静就在清洗箬叶。
胡望成去厨房鼓捣了一会儿,递给蓝伊一根带有尖头的竹子。
蓝伊不太明白:“这是要做什么?”
胡望成拿起一颗红枣,尖头对准红枣的一头一怼,红枣核就出来了。他又接连怼了几个,效果都不错。
蓝伊高兴的连连点头,她刚还在想要不红枣就直接包进糯米里算了,毕竟剪成丝太麻烦了,还要占用劳动力。这下好了,胡望成的这个小竹子起到了大作用。
“真好!勤于动脑,善于动手。“蓝伊夸赞了一句。又接着说,“那就麻烦望成把买来的红枣都去了核吧。”蓝伊笑着说。
蓝伊昨儿做红豆沙时,胡梅花站在一旁看得非常仔细,今天她便有些跃跃欲试。看到胡梅花这么积极,蓝伊自然不会拒绝。她笑着点点头,提醒胡梅花如果遇到不明白的地方一定要及时询问自已,不能想当然地去做,否则很难纠正错误。胡梅花认真地点了点头,表示自已一定会注意的。
接着,蓝伊开始准备制作粽子所需的材料。她先将鸭蛋清洗干净,然后放入锅中煮熟。由于现在没有咸鸭蛋,所以只能用新鲜的鸭蛋黄来代替。煮好的鸭蛋全部过凉水,这样可以更容易剥壳。剥壳的过程相当繁琐,手头没活的人都过来帮忙。
胡望成点了点头,心中充满了感激之情。自从来到周家后,一直都是姑姑、表哥和表嫂在照顾他们兄妹几人。如今,自已终于有机会在一些小事情上为他们分担烦恼,让他们感到轻松些,这让他非常高兴。
与此同时,蓝伊则专注地将糯米和腌制好的五花肉放入箬叶中,并巧妙地加入了剥好的鸭蛋黄。接着,她熟练地将粽子包裹成三角形状,每一步都显得有条不紊。剩余的鸭蛋白被统一放置在一个盆子中,以备明日之需。
当蛋黄肉粽已经包满了25个时,蓝伊便开始点燃炉灶,准备将它们煮熟。她期待着品尝这些粽子的味道,毕竟,鸭蛋黄与咸鸭蛋黄之间存在着明显的差异。
趁着等待粽子煮熟的时间,蓝伊迅速将剩余的五花肉粽子也包装完毕,数量大约有30个左右。随后,胡氏又另行生火烧水,煮制这些五花肉粽子。
胡望成几乎完成了所有红枣的去核工作,大家随即投入到红枣粽子的制作中。每个粽子内都放置了两颗红枣,最终共包制出约30个红枣粽子。尽管红枣仍未完全用尽,但已足以满足当前的需求。
先前的蛋黄五花肉馅的粽子已经煮好了,一个个都被捞出来放在了冷水中浸泡着。
蓝伊迫不及待地剥开一个品尝,由于五花肉经过腌制,盐分早已渗透到糯米之中,因此糯米也带有淡淡的咸味。至于鸭蛋黄,则保持着正常的口感,只是并不咸而已。尽管不如咸鸭蛋黄那般美味,但也算是不错的尝试。
此时,红枣粽子刚好可以下锅煮着,于是它们被小心地放入锅中,等待着煮熟的时刻。
五花肉粽子也煮好了,将它们放到凉水里泡着后,这个灶台终于空了下来,暂时不需要再使用了。
胡梅花的红豆沙已经静置完毕,只剩下最后的炒制步骤。蓝伊看过之后,对她的手艺赞不绝口,这让胡梅花信心大增,接下来的炒制过程变得轻松自如。
当红豆沙炒制完成时,红枣粽子也恰好出锅了。蓝伊依旧让大家先品尝这些美食,自已则继续忙碌地包起了红豆沙粽子。
没过多久,蓝伊就成功地包好了25个红豆沙粽子。和之前一样,她将它们放入锅中开始煮制。
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