看来这个卤味才是发财的大道,恩……还是趁着卤肉晾凉先做豆腐吧!
做豆腐很简单,把浸泡好的黄豆磨成豆浆把豆浆用豆浆过滤袋,过滤成无渣浓豆浆。
再把过滤好的豆浆放在煮锅里煮熟,煮的过程当中要不停的搅拌,以免糊底,豆浆煮开后,不要马上关火,再煮五分钟,豆浆煮好后把表面泡沫去掉。
豆浆冷却90度左右,把调好的卤水(这里的卤水也可以用醋,盐卤等)慢慢倒入豆浆中,用勺子搅拌直至豆花出现,盖上锅盖子,静置二十分钟。
大约二十分钟后,打开锅盖子,豆花便形成了。
阿一盛了一坛豆花出来,准备给萧大掌柜尝一尝。
继续再准备一个木盆,放上蒸架,把豆腐盒放在蒸架,把豆腐布打湿沥干,铺在豆腐盒上,把锅里的豆花装进豆腐盒里。
豆腐布角对角盖住豆花,把豆腐盒上层的盒子装满水,压在豆花上,静置一个半钟。
一个半钟后,豆腐就做好了,木盆拿开,打开豆腐布,把豆腐倒扣出来,豆香浓浓的豆腐就做好了。
“传得淮南术最佳,皮肤退尽见精华。
旋转磨上流琼液,煮月铛中滚雪花。
瓦罐浸来蟾有影,金刀剖破玉无瑕。
个中滋味谁得知,多在僧家与道家。”阿一看着做好的白豆腐念道。
正好路过的袁先生走过听到了这首诗,越发觉得阿一这个小姑娘不是一般人。
待豆腐做好,卤肉也晾凉,阿一叫莫吴氏拿出装食材的竹筐,装好便去了萧记客栈找萧大掌柜。
走之前莫爹叫村长带着村民继续做卤肉和豆腐,做好豆腐就叫村里的人拿去卖,卖多少钱都算他们自己的。
而卤肉他只提供给萧记,他们欠萧记太多了。
村长感动的眼泪都要流了下来:“大山啊!村里欠你们家太多了,以后要有什么事,我们必赴汤蹈火在所不惜。”
等他们到了萧记发现中午吃饭的时辰早已过去,阿一不好意思道:“不好意思啊!萧叔叔,我没想到做这些要那么长时间。”
萧大掌柜哈哈笑道:“无事无事,反正我也是一直在店里的,而且早上的辣凰仙已经卖完了,我总要在店里跟客人解释清楚。”
阿一和莫爹很开心,他们将竹筐盖子打开,萧大掌柜看的白白的豆腐笑了笑:“果然被你们做了出来,这要多少钱?”
“不急,这份本就是承诺给萧叔叔免费的,而且我下面还有好东西呢!”阿一笑眯眯的。
打开第二层的时候萧大掌柜本来满心期待,却发现只是个包子。
萧大掌柜:……
你们难民才觉得包子稀奇,可是在他们这锦州城包子遍地都是,谁家都会做,难道是里面的馅有神奇之处?
萧大掌柜又重燃信心,拿起一个白面包子,咦?好松软。
“我可以吃一个尝一尝嘛?”
“当然。”
萧大掌柜将包子掰开,发现里面的馅确实是他没见过的。
他一口咬了下去好似咬了一口棉花,外面的皮松软香甜,里面的馅喷香扑鼻,肉和蘑菇加上阿一独特的配方,简直是一绝!
“嗯~好吃!你们可卖这包子配方?”
“哈哈哈,萧大掌柜别急啊!还有呢!”
“哦~”萧大掌柜眼睛都瞪大了,没想到还有竟比这包子还好吃的?
当第三层被打开的时候一阵香气钻入萧大掌柜的鼻中,萧大掌柜直咽口水:“这是什么吃食,看起来很好吃的样子。”
“这是卤肉,您可以先尝一块。”阿一了一双筷子递给萧大掌柜。
萧大掌柜尝了卤肉直拍案叫绝:“真是非常美味,大山兄弟,这是怎么卖?可愿意卖配方?我愿意出千金。”
“萧大掌柜,现在的千金买粮食也不过尔尔,所以我们没打算卖配方,不过我们可以将卤水卖给你。”阿一说道。
“实在不好意思,这是我们家独有的配方,也是祖上传下来的手艺,所以实在是不能买啊!但是我们提供卤水,你们买肉回来卤就行。”莫大山笑着道。
“嗯……行吧!那我们来谈一谈这些东西的价格吧!”
等阿一和莫爹从萧记出来的时候,他们的竹筐和一坛子豆花都被买了去。
阿一跟莫爹说:“爹,我们先少买一些粮食回去,等村里的人也卖了钱买了粮食,我们再多买。”
莫爹也知道为何要少买,所以只买了一袋粮食准备给他大哥家送去,虽然他和大哥分了家,但是小时候一直是大哥照顾他,他虽然心寒大嫂想卖了阿一,但是对于大哥还是心疼的。
莫爹扛着粮食到大哥那边的时候发现只有大宝在家:“大宝你爹娘呢?”
莫大宝看到二叔身上的粮食眼睛都转不动了:“我娘和我姐去磨豆子了,我爹出去卖豆腐了。”
莫爹点了点头道:“嗯,这是我买给你们家的粮食,你可要看好了,等你爹回来叫他来找我一趟。”
“好好好!谢谢二叔,谢谢二叔。”莫大宝连忙上前将粮食抱进怀里。
“爹,你回来了。”
“嗯……”
“怎么了爹?大伯没在家吗?”
“他出去卖豆腐了,阿一,我可不可以拜托你一件事?”
阿一看着莫爹发愁的脸笑了笑道:“爹,钱是我们一家子的,等娘回来,我们一起商量一下。”
“好”
莫吴氏是晚饭的时候回来的,她带了好些包子回来,他们便知道今晚是吃包子和稀饭了。
“美娘,阿一,我想送一些钱给大哥……”
“是啊,是啊,你大哥这两年辛苦,你们赚了钱也多帮扶帮扶亲人,当然也要孝敬孝敬父母……”阿一奶吃着包子,但也不影响她说话的嘴。
莫吴氏皱着眉头没吭声,阿一眼珠子转了转道:“奶,你跟着我们家又不愁吃喝,我还给你买鸡吃。”
“大伯家的话,的确是我之前砍了大伯娘的手,给他们点补偿钱也可以。但是我们家也没有很多钱,奶,你都不知道我买的那些配料可都是药,你想想得多贵,我这不是想省点钱给你买肉吃嘛!”说完阿一还向阿一奶眨了眨眼。
莫吴氏也点了点头道:“大嫂手虽然已经好了,但是毕竟少了一只手,阿一说补偿她一些钱就给他们一些吧。”
莫爹听到莫吴氏的话放下心来,嘻嘻开心的笑道:“美娘心肠最好了。”
如遇章节错误,请点击报错(无需登陆)